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Castagne dell’Etna – Marroni

Così come le noci, le nostre castagne crescono spontaneamente nei nostri terreni siti nel Comune di Ragalna, alle pendici dell'Etna. Le caratteristiche principali sono la la dolcezza e la gradevolezza al contatto con il palato. La varietà Marruna, di dimensione notevoli, è ottima  da consumare a crudo, ma si presta anche ad essere consumata cotta. E' una varietà spontanea ed autoctona dei terreni situati alle pendici dell’Etna.
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Ciliegie Mastrantonio

Le ciliegie, furono probabilmente importate a Roma per la prima volta nel 72 a.c. da Lucio Licinio Lucullo dal Ponto, l' attuale Turchia. Le ciliegie nascono da due specie botaniche. Il Prunus avium, che produce le ciliegie dolci e il Prunus cerasus che produce amarene. In genere la ciliegia dolce è composta per circa ò'80% da acqua e per il restante 20% circa da zuccheri grassi, proteine, vitamine A e C , Potassio e Fosforo, dove solo gli zuccheri occupano il 10% circa. Le ciliegie sono ricche di antocianine le quali inibiscono gli enzimi che rispondono ai processi infiammatori. Praticamente è un'aspirina naturale senza effetti collaterali. Le antocianine inoltre svolgono un'azione antiossidante. Da alcuni test di laboratorio risulta inoltre che le ciliegie si sono rivelate utili nel trattamento della gotta. Le varietà di ciliegia sono molte ma in Italia sono principalmente due quelle diffuse. Una varietà più grossa e di colore scuro e una varietà più piccola di colore chiaro.
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Mele Cola

La mela varietà cola, è una delle antiche varietà coltivate alle pendici dell'Etna. Insieme alle varietà gelato e gelato-cola, ha rappresentato la realtà pomologica caratteristica dell'Etna insieme ad una ventina di altre varietà. Dopo gli anni 70, la crisi della melicoltura in Europa, ha favorito la sostituzione di queste antiche cultivar con cultivar internzazionali come la red delicious o la golden. Coltiviamo le mele cola nei nostri terreni di Ragalna. Questa mela, ha un colore bianco, a volte presenta lentiggini nere. Tra le antiche cultivar etnee è la più conosciuta. Il suo sapore è caratteristico, leggermente acidulo e si presenta croccante e succosa al palato.
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Mele Gelato-Cola

La mela varietà gelato-cola, è una delle antiche varietà coltivate alle pendici dell'Etna. Insieme alle varietà cola e gelato, da cui deriva per ibridazione,  ha rappresentato la realtà pomologica caratteristica dell'Etna insieme ad una ventina di altre varietà. Dopo gli anni 70, la crisi della melicoltura in Europa, ha favorito la sostituzione di queste antiche cultivar con cultivar internzazionali come la red delicious o la golden. Coltiviamo le mele gelato cola nei nostri terreni di Ragalna. Questa mela, ha un colore paglierino o bianco a volte il paglierino è pesente per intero a volte a macchie. Il suo sapore è particolare, a volte dolcissimo a  volte leggermente acidulo ed ha croccantezza media,  e succosa al palato.
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Mele Golden Delicius

La mela Golden Delicius, è una delle varietà più coltivate in Italia. Inizia ad essere coltivata alle pendici dell'Etna intorno agli anni 70, quando la crisi della melicoltura in Europa, ha favorito la sostituzione delle antiche antiche cultivar dell'Etna con cultivar internazionali come la golden delicius. La varietà Golden Delicius, viene coltivata nei nostri terreni di Ragalna. Questa mela, ha un colore giallo oro e una forma tondeggiante. Il suo sapore è leggermente acidulo con polpa croccante e succosa. E' molto ricca di fruttosio.
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Mele Red Delicius

La mela rossa dell'Etna, varietà Red Delicious, la coltiviamo nei nostri terreni nel comune di Ragalna intorno ai 1200 m s.l.m. Le caratteristiche principali della Red Delicius dell'Etna sono il colore rosso o leggermente striato e un profumo intenso. Si presenta croccante, dolce e succosa al palato. I nostri impianti si trovano nel versante Sud dell'Etna a Ragalna, con il particolare microclima che contraddistingue il territorio a quest'altitudine.
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Noci dell’Etna

Così come le castagne, le nostre noci sono coltivate nei terreni siti nel Comune di Ragalna, alle pendici dell'Etna. Le caratteristiche principali sono la dolcezza e la gradevolezza al contatto con il palato. I noci sono alberi molto forti e l'unico intervento che eseguiamo è quello della potatura. La natura fa il resto e le dimensioni del frutto sono variabili.
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Pere coscia

La pera varietà pera coscia, è una varietà tipicamente italiana. Quelle di maggior valore qualitativo sono quelle coltivate alle pendici dell'Etna. Coltiviamo le per coscia sia a Ragalna alle pendici dell'Etna, sia nei dintorni dei comuni di Maniace e Cesarò. In genere la polpa è bianca dolce e granulosa mentre la buccia varia da un verde chiaro a un giallino nel passaggio da acerba a matura. Al palato si presenta delicata morbida e succosa con una leggera differenza nel livello di dolcezza e profumo a seconda che il terreno di coltivazione sia lavico (Ragalna) o no (Maniace e Cesarò - leggermente più dolce).
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Pere spinelli

La pera varietà pera spinelli o "pira spineddi", è una varietà molto antica. Coltiviamo le pere spinelli sia a Ragalna alle pendici dell'Etna, sia nel territorio di Maniace. Alla raccolta il frutto è di colore verde chiaro con sfumature di rosso. Arrivata a maturazione il colore tende verso il giallo sempre con delle sfumature di rosso. E' una pera molto dura e leggermente aspra al palato. La pera spinelli è indicata per essere consumata cotta al forno. Quando viene cotta, rilascia in modo naturale gli zuccheri che fuoriuscendo creano una caramellatura naturale che conferisce un gusto dolce ma deciso. Sono ottime per creare delle marmellate che non hanno bisogno di altro zucchero se non quello della cottura. Le pere spinelli fanno parte della tradizione antica siciliana e in particolare Etnea.
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Pesca tabacchiera

La pesca tabacchiera o platicarpa o piatta è una cultivar di pesca diffusa in quasi tutti i continenti. Di dimensione medio o piccola, con forma schiacciata ha un colore rosso acceso e al palato ha un sapore dolce intenso con una polpa bianca e morbida. E' anche molto profumata. In Sicilia  viene usata per le granite ma ha una grande versatilità in cucina, sia con i piatti di pesce che di carne. Con le tipiche caratteristiche organoelettiche che l'Etna regala ai suoi frutti ma con una produzione assai limitata, la pesca tabacchiera si presenta come un prodotto difficile da trovare o per lo meno reperibile principalmente nelle zone di produzione e nella provincia di Catania per un tempo abbastanza breve. Infatti, anche per la sua particolare forma schiacciata, si riesce a conservare per pochi giorni dopo la raccolta. E' un prodotto che "a caro prezzo" a volte si riesce a trovare anche fuori dalla zona di produzione.  
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