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Pere coscia

La pera varietà pera coscia, è una varietà tipicamente italiana. Quelle di maggior valore qualitativo sono quelle coltivate alle pendici dell'Etna. Coltiviamo le per coscia sia a Ragalna alle pendici dell'Etna, sia nei dintorni dei comuni di Maniace e Cesarò. In genere la polpa è bianca dolce e granulosa mentre la buccia varia da un verde chiaro a un giallino nel passaggio da acerba a matura. Al palato si presenta delicata morbida e succosa con una leggera differenza nel livello di dolcezza e profumo a seconda che il terreno di coltivazione sia lavico (Ragalna) o no (Maniace e Cesarò - leggermente più dolce).
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Pere spinelli

La pera varietà pera spinelli o "pira spineddi", è una varietà molto antica. Coltiviamo le pere spinelli sia a Ragalna alle pendici dell'Etna, sia nel territorio di Maniace. Alla raccolta il frutto è di colore verde chiaro con sfumature di rosso. Arrivata a maturazione il colore tende verso il giallo sempre con delle sfumature di rosso. E' una pera molto dura e leggermente aspra al palato. La pera spinelli è indicata per essere consumata cotta al forno. Quando viene cotta, rilascia in modo naturale gli zuccheri che fuoriuscendo creano una caramellatura naturale che conferisce un gusto dolce ma deciso. Sono ottime per creare delle marmellate che non hanno bisogno di altro zucchero se non quello della cottura. Le pere spinelli fanno parte della tradizione antica siciliana e in particolare Etnea.
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